2013年7月18日木曜日

そば打ち体験

本日は出石より本場の職人さんに来ていただき、
しょうがい者事業所にて出石そばのそば打ち体験を行いました。
まずは「水まわし」です。そば粉全体に水分を与えます。
次は、「ねり込み」です。
全身の力を込めて固めに仕上げます。 
鏡玉のようになれば完成です。

「丸だし」です。麺棒を使って生地を打つ時に正円
になりやすいように、押し出します。
「延ばし」に入ると長い麺棒に持ち替え、更に生地を延ばします。

段々と薄く、大きくなってきました。
そばを打っている間に、おにぎりを作ります。
薬味の準備もOK。
「たたみ」の行程です。麺棒一杯に延ばした生地に粉をふり、
そば切り包丁の幅より少し狭めてたたみます。
そば面に直角に包丁を入れていきます。
細く切ったそばを丁寧に並べていきます。
左がプロの切ったそば。違いは歴然!!
いよいよ湯がいていきます。
湯がいたそばは、一気に冷水で洗います。
厨房長の揚げる天ぷら。こちらもプロの技が光ります。
最後は皿に盛り、出石の皿そばの完成です。
 
いざ「試食」の写真ですが…あまりの
おいしさに撮影を忘れてしまいました。

今回、ご指導頂きました「そば庄」様、ありがとうございました。


2013年7月17日水曜日

七夕流しそうめん

先日の入居者の言葉から計画しました、「七夕流しそうめん」
本日グループホームの玄関前にて開催です。

会場を飾る七夕飾りをみんなで作成。

真っ直ぐな竹を選んで切り出しました。その長さ8.2m。

グラインダーで、ささくれを取り…
末端の処理もOK!

フロアでは入居者様と一緒におにぎり作りが始まりました。

オードブルや…

デザートも完成。

「乾杯!」

上手にすくえました。 
「きた、きた!!」
「なかなか、流れてこないなぁ」
「美味しいです」
 
「よいしょ!」
 
 暑い日でしたが、流れるそうめんと水に
涼を感じることができました。

2013年7月15日月曜日

夏の準備

暑い夏を迎えるにあたり、グループホーム
玄関前のウッドデッキに日よけを作成します。
 
グループホームの入居者さんに見守ってもらいながら、
しょうがい者就労支援事業所の職員と利用者で
作成にあたります。

グループホームの入居者18名全てが
ゆったりと過ごせそうな日よけが完成いたしました。

そこに、さっそく入居者さんから提案が…

「ここで流しそうめんがしたい!」
さっそく裏山から真っ直ぐに生えた竹を切りだし、セットしてみます。
約8mの竹ですが、最後まで上手く素麺が流れました。
 
 よしづを載せて準備OK。

7月の七夕の時期に本番を行うことに決定しました。
様子はまたこのブログにて報告いたします。
おたのしみに!