千本ずいきのごま酢和え

利用者様が「千本ずいき」を持って来てくださり、調理が始まりました。

「ずいき」には、鉄分、カルシュウム、植物繊維、カリウムが

豊富に含まれ、慢性的な便秘や高血圧に有効だそうです。

素早い手捌きで皮を剥いていきます。

一口大にカットし、三杯酢にゴマを加え、味をととのえ完成。

お昼ごはんにおいしく頂きました。

酢を加えると鮮やかな赤に変わるのは、アントシアニンによるもので、

活性酸素の生成を抑え、血液を綺麗にする作用があるそうです。